（什么是标准化）　　标准化是所指在经济、技术、科学和管理等社会实践中，对重复性的事物和概念，通过制定、公布和实行标准超过统一，以取得较佳秩序和社会效益。　　公司标准化是以取得公司的较佳生产经营秩序和经济效益为目标，对公司生产经营活动范围内的重复性事物和概念，以制订和实行公司标准，以及贯彻实施涉及的国家、行业、地方标准等为主要内容的过程。　　为在一定的范围内取得较佳秩序，对实际的或潜在的问题制订联合的和重复使用的规则的活动，称作标准化。它还包括制订、公布及实行标准的过程。

标准化的最重要意义是改良产品、过程和服务的适用性。　　标准化的基本原理一般来说是指统一原理、修改原理、协商原理和 优化原理。

　　（标准化的特征）　　企业将日常经营管理中的生产，加工，销售，服务等环节中的程序，拒绝，标准，要点，流程等分析，并规范构成文字，制订出有标准的文件。并依据标准文件而进行实践中工作的过程称作标准化。　　标准化不是制订了标准的文件，就算已完成标准化，必需是经过指导，训练，实践中合格的过程才是确实构建了标准化。所以很多以为自己是连锁的老板总会被什么标准化的概念后遗症。

　　（什么是标准化管理）　　标准化管理就是：依据事前由管理者和执行者（被管理者）都接纳的规矩工作，将要一切工作都按规定的标准去做到。餐饮企业连锁经营的标准化，展现出在两个方面：　　一是作业标准化　　总部、分店及配送中心对产品的订货、订购、仓储、销售等各司其职，并且制订规范化规章制度，整个程序严苛按照总公司所制订的流程来已完成。　　二是企业整体形象标准化　　门店的研发、设计、设备购买、产品的陈列、广告设计、技术管理等都集中于在总部。

总部获取连锁店选址、开设前的培训、经营过程中的监督指导和交流等服务，从而确保了各连锁店整体形象的一致性。　　标准化管理主要包括：　　①的组织标准化　　?? ?谁来做到？　　②流程标准化　　?? ?怎么做？　　③质量标准化　　?? ?制成什么结果？　　④作业标准化　　?? ?明确怎么做？　　⑤制度标准化　　?? ?作好/做坏了怎么样？　　标准化是连锁经营的 本质特征。

标准化不仅可以使连锁企业取得不顾一切的外部性利益、规范连锁经营秩序，还可以使得连锁企业对“店铺”较慢拷贝，有助培育企业核心竞争力。积极开展连锁经营标准化，要竖立标准化的经营理念，制订顾客体验的标准，创建完备的标准体系和标准的动态机制，创建标准化信息系统。

　　（餐饮业为什么一定要创建标准）　　难道很多砖家都搞不清楚根源。创建标准的 惜目的是为了让顾客有统一的理解、体验；如果顾客每次来的感觉，体验不完全一致，不会给顾客导致理解恐慌，顾客就不会退出自由选择。

同时，“标准”也是为了提高管理效率，让企业的组织运营流畅。但是制订标准并不更容易，遵从标准就更加无以了，制订标准是要遵从企业发展规律的，而不是管理者拍脑袋，遗文一遗文文字就可以已完成的。标准一定要合乎企业经营的现状，并起着逐步提高管理的起到。

随着企业大大的发展，标准也要大大改动，不断完善。　　标准制订是一门科学，也是一门艺术，如果制订的标准没获得遵从、实践中，那这个标准制定者是不合格的。标准的制定者一定是熟知企业现状，并且可以娴熟的按照标准操作者、管理。　　（餐厅如何实行标准化）　　餐厅的标准化还包括了产品标准化和顾客体验的标准化。

餐厅标准化的定义是：顾客在任何时候，任何地方，在有所不同的门店吃的菜品，从味道，色彩，到份量，再行到品质，甚至装盘都是一样的，完全相同的服务流程，完全相同的价格，完全相同的感觉。　　餐厅产品实施标准化大体上有如下三种方式：　　1、出售成品　　2、委托加工　　3、自行解决　　其中 无以的是企业自行解决，从产品设计开始就不会遇到困难，因为产品的差异化是产品设计 核心的关键。但因为厨师们大多不受教育程度较低。很难解读什么是差异化，也就很难阐释出有产品的差异化。

接下来就是产品的规模生产的难题，由于厨师们只熟知一盘盘的炒菜。一但大规模生产，原本的经验显然没用。再行接下来的是产品的保质问题。

餐厅里一般是菜作好就送往顾客手中，而一旦大规模生产，无法规避的是产品如何维持口味，色彩，形状，品质等恒定。　　产品标准化应当考虑到产品在门店的生产流程和观赏性。顾客讨厌看见产品的生产过程，其一是安心，其二是通过生产过程可以与企业再次发生交流。

所以连锁餐厅即要设计半成品的形态，也必须设计餐厅加工生产的流程。　　餐厅实行标准化是一个必须科学管理，精心策划，充分准备，全员参予，大大优化，持续改善的过程。

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