餐饮业全面实施营改增半年后，倍受后遗症的堂食与店内业务按照有所不同税率交纳增值税的问题于上周获得解决问题。店内增值税率 终定档6%，将让获取店内服务的餐企享用更加多营改增红利。同时，也让今年餐饮业注目程度 低的营改增话题在年末之际再次沦为行业热点。根据北京商报记者调查理解情况，营改增实行半年后，不少餐饮企业早已通过替换供应商等方式，使企业取得尽量多的可抵扣进项，并超过减少税负的目的。

这也解释，之前业内关于营改增将倒逼餐饮产业链合规化发展的推测正在沦为现实。　　店内税率定档6%　　12月21日财政部公布《关于具体金融房地产开发教育辅助服务等增值税政策的通报》，其中第九条明确规定，“获取餐饮服务的纳税人销售的店内食品，按照餐饮服务交纳增值税”。这是自营改增实行以来，后遗症餐饮企业的店内增值税率问题首次获得官方具体，即餐饮企业店内业务将按照6%的增值税率交纳增值税。

　　今年5月1日起，餐饮业营改增月实行，根据增值税的涉及政策，销售食品（店内）一般来说限于17%的税率（个别食品限于13%税率），而餐饮服务则限于6%的税率。当时堂食和店内将分别限于6%和17%的税率猜测沦为餐饮圈关于营改增的 热门议题之一。

多数大力扩展店内业务的餐饮企业负责人在拒绝接受北京商报记者专访时皆指出，店内17%的增值税率并不合理，如果真如此，店内市场将不免降温。　　事实上，随着餐饮O2O热度减，很多传统餐饮企业对外买的观点也早已再次发生了本质变化，有的餐饮企业因店内收益早已多达堂食收益而将店内作为主要发力的市场。

当时，嘉和一品董事长刘京京在拒绝接受北京商报记者专访时回应，“17%是不合理的”。因为堂食与店内的价格应该保持一致才有价格竞争力，这样店内的价格是按照堂食的6%增值税进项组价的，如果未来按照17%计征增值税，相符合约五品、同价、同税负的原则。

通过店内、外带、外送的方式给消费者，是堂食业务的伸延，不属于销售非现场消费的食品，大量的餐饮企业无法正确区分堂食与店内的数量与金额，这与显食品流通企业的组价计税方式不一样。对于一个餐饮门店来讲，堂食与店内皆是较低盈利的弗惠民生业务，不不应分担过低税负，事实上，前期店内仍然按3%简陋征税增值税。

　　连锁餐企获得营改增红利　　有业内分析指出，堂食与店内的增值税率统一，比起之前的3%，税率有所提高，但是对于归属于一般纳税人的餐饮企业而言，堂食与店内的税率统一也减少了餐饮企业的报税可玩性。与此同时，也可以让餐饮企业在店内业务上享用进项税抵扣带给的红利，不利于更进一步减少餐饮企业的税负。　　和合谷财务负责人告诉他北京商报记者，营改增试点全面实施之后，企业每个月的税负减少大约2.5%左右，近期税务总局具体了店内业务的税率，这也就意味著获取餐饮服务的纳税人销售的店内食品按照“餐饮服务”交纳增值税，进项税可全额抵扣，预计每个月需要增加税金大约60多万元。

总体来看，目前抵扣后实际税率较营改增前大约有3.5个百分点的降幅，正规化的餐饮企业在营改增后减负情况都会较为理想。　　刘京京在拒绝接受北京商报记者会晤时则回应，营改增实行半年以来，对餐饮业来说整体起着了降负的起到，对小规模纳税人从5%上升到3%，对于一般纳税人而言，税负有所上升，企业还是要尽量多地获得进项税票。“但也经常出现了一些情况，比如说一些房东还包括物业不给开具这个增值税票，如果你要增值税票的话他要增税点。这种情况下，税负只不过也是受到了影响。

”　　江边城外财务负责人石红岩则回应，营改增让江边城外的税负以求较大幅度降低。江边城外已于不久前启动店内业务，此次店内增值税率以定档也将给江边城外带给更加多红利。　　倒逼餐饮产业链合规化发展　　营改增落地实行之初，不少餐饮企业都对进项税抵扣问题以及如何享用营改增红利不存在疑惑，但在当时就有不少业内人士指出，享用营改增红利的关键就是获得尽量多的进项增值税发票，并推断餐饮行业很可能会因为营改增而减缓合规化发展的步伐，进而沦为倒逼整个餐饮产业链合规化发展的契机。

　　国税总局原副局长、中国电信财经研究院院长许善达曾公开发表回应，对于原本交纳营业税现在改回交纳增值税的这部分餐饮企业而言，要分析营改增红利，需对企业的多个环节展开适当调整。“除了企业的财务人员需学会并掌控营改增的规律及特点外，餐饮企业的销售模式、订购模式也要做到适当调整。”　　中国烹调协会副会长冯恩援在拒绝接受北京商报记者专访时回应，营改增对于餐饮企业而言，有益企业的经济效益，但同时餐饮企业也要面临抵扣的难题。

目前国内的餐饮供应链多样且简单，合规企业数量较少，很多餐饮企业特别是在是小型餐饮企业在订购过程中索取增值税发票的难度很大，上游产业链亟须升级，特别是在是农贸市场，目前农贸市场向餐饮企业杂货原材料大多无法获取增值税发票，未来供应商若要不具备出示增值税发票的能力，将很有可能在原材料加工、标准化等方面展开深化改革，供应链将很有可能被伸延。　　在此背景下，部分餐饮企业早已开始发力布局产业链上游，既有像西贝、呷哺呷哺以及海底捞这样自辟供应链的企业，也有类似于金百万通过代加工店内的方式向产业链上游伸延的企业。回应，有业内人士指出，短期来看营改增早已让不少餐饮企业特别是在是合规化程度较高的连锁餐饮企业借此利润，未来营改增也很有可能沦为推展餐饮产业链统合的动力，熟知掌控营改增规律的餐饮企业或将需要借此取得更加多发展机遇。

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