1五花肉飞水。2蒜拍电影施明德切片，姜切丝，小红椒切圈。

3土豆去皮洗涤、五花肉飞水后捞出。4五花肉切片（可以更加薄），土豆切块。5跪锅烧热，把五花肉放进去煮，不必放油。6煎出油，两面略为朱，油多可以推倒出来。

7五花肉拨给到一旁，敲姜、蒜至油中爆香。8放入土豆块翻炒。9香叶一片，八角一朵，洗涤放进锅内一起油炸。10煮沸至恰好水淹土豆。

11垫好锅盖大火烧进后转中小火蒸。蒸大约20分钟左右后，重新加入红椒圈、盐、生抽、老抽，之后蒸10分钟。

12差不多收汁了，土豆也煮熟了，重新加入耗油、鸡精。这时颜色早已十分漂亮了。

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